行业动态

一获美誉便遭加租 香港餐厅遇米其林“死亡之吻

发布时间:2016-01-31 15:16 文章来源:江苏盛旺集团 阅读次数:

(资料图片)

(资料图片)

  “米其林”名号响当当,有幸入选自然风光无限。顶着金招牌,财源滚滚来,本应是梦寐以求的美事,近来却令香港一些餐饮店主“不喜反忧”,有人甚至生怕引来媒体宣传。个中缘由就在于业主会“闻风而动”,成倍提升店铺租金。

  近些年香港时有米其林餐厅因业主提租而搬迁甚至关张的新闻。去年11月最新推出的《米其林指南香港澳门2016》中,首度加入“街头小吃”的项目,香港有23家店铺入选,它们也面临米其林“死亡之吻”的威胁。

  宣扬街头饮食文化

  作为新增项目,米其林街头小吃推荐旨在宣扬香港平民街头饮食文化。车仔面、狗仔粉、鸡蛋仔、广式甜点……入选的小吃大多是港产美食。

  《米其林指南》国际总监米高·艾利斯(Michael Ellis)称,米其林指南是对所在城市的一种真实反映,而街头美食在香港和澳门占据了很重要的位置,调查者在过去几年都在关注餐馆的菜品质量和时令食材的应用等。

  “这些街头小吃不断地在进化,味道越来越好。街头的流动商贩们也开始设立店面,新的指南可以让大家知道去哪里找到他们。”米高·艾利斯说。

  按图索骥,上门开吃——听上去像是个好主意,但兴高采烈地到达指定地址,食客却可能发现自己扑了个空。专卖上海生煎包的“祥兴记”,在入选米其林推荐小吃约1个月后,便不得不在店外张贴告示,宣布将因租金上涨而搬迁。

  好事也有负面结果

  祥兴记的老板孙先生今年50岁,3年前与生意伙伴在荃湾开设生煎包店,薄利多销,人气很旺。在入选米其林推荐小吃后,业主当即表示要把租金提高30%,而且拒绝还价。孙先生说,他既不怪米其林,也不怪房东,人人都需要生存。

  店铺将迁至尖沙嘴的消息传出,老顾客纷纷表示“十分失望”,其中有人在社交媒体上怪罪“贪婪的房东”。孙先生也对荃湾老店恋恋不舍,他说,获得米其林的认可当然是件好事,但是有时好事也会带来负面的结果,希望将来有机会再回荃湾。

  主打传统广式甜点的“佳佳甜品”也面临相似的命运,业主将月租由9万元加至22万元(港币,下同)。甜品店老板说,糖水店是街坊生意,6年前每碗卖14元,现在只加价至18元,最贵20元。以平均每碗19元计算,每月至少要卖1.1万碗才够交租。

  平价经营难抵加租

  佳佳甜品店的食客张先生说,现在店铺的租金昂贵,很难吃到只卖20元一碗又不失水准的糖水。米其林推荐小吃店吸引众多食客慕名前来,让业主认为加租是理所当然。

  据甜品店老板招先生介绍,米其林的名号的确招来了不少“生客”,除了附近的市民,不少游客专程前来品尝,他还接待过从澳大利亚来的食客。但高涨的人气难抵翻倍的房租,调高小吃价又违背“街头平价美食”的本意,还会因此造成顾客的流失。

  招先生说,本来难以继续经营,幸亏有老顾客以友情价每月9万元,租出同区另一铺位,他才得以延续父亲40年的心血。而新店面积比现在小约一半,生意可能会受影响。

  米其林的“死亡之吻”此前曾令多家餐厅歇业。据港媒调查,不少米其林餐厅都面临巨大的加租压力,有些还来不及为荣誉欢呼,便不得不仓促地退出市场。招先生说,希望业主手下留情,“愿有些同理心,不要杀鸡取卵”。

  祥兴记的老板孙先生则认为,香港政府未合理管理租赁市场,使中小餐馆老板日子艰难。他希望港府能重启在1998年废止的房租控制政策。

 

附件:

相关文档:


Copyright © 2017 江苏盛旺集团有限公司 苏ICP备17051184号 地址江苏省句容市张庙集镇三岔口     电话:86+0511-87501005   技术支持:商夏通